Котлети по-єврейськи відрізняються ніжністю, пишністю, соковитістю та наявністю яскравого смаку. Для досягнення такого результату не використовується додаткових інгредієнтів. У фарш не треба додавати хліб, цибулю чи манку.
Хитрість полягає у певній обробці такого важливого компонента, як курячі яйця. Жовтки потрібно відокремити від білків. Білу частину продукту треба перетворити на пінну масу.
Рецепт котлет по-єврейськи
У глибоку миску треба покласти півкіло курячого чи яловичого фаршу. Туди ж треба відправити чотири яєчні жовтки. Вміст ємності слід перемішати. Суміш, що вийшла, необхідно посолити і поперчити. Можна використовувати улюблені приправи.
Яєчні білки поки що не потрібно додавати до м’ясної основи. Спершу їх необхідно ретельно збити – до утворення піни. Тому без використання блендера чи міксера не обійтися. Як тільки біла частина яєць перетвориться на масу відповідної консистенції, інгредієнт потрібно змішати з фаршем та жовтками.
З суміші, що вийшла, треба зробити побільше «шайбочок». Смажити їх на сковороді треба до появи рум’яності та кірки з двох боків. У результаті вийде неймовірно смачна страва, що відрізняється м’якістю.
