Будь-яка господиня знає, що за відсутності додаткових інгредієнтів у фарші котлети почнуть розвалюватись прямо на сковороді. Щоб уникнути цієї проблеми, багато кулінарів-аматорів додають у м’ясну основу сире яйце. Але такий підхід поганий тим, що страва виходить у результаті жорсткою і не дуже соковитою.
Популярністю користується і такий додатковий інгредієнт, як вмочений у молоці хлібний м’якуш. Але ідеальним не можна назвати і цей кулінарний хід: через хліб котлети можуть придбати ледь вловиму, але неприємну кислинку.
Кухарі рекомендують гурманам використовувати альтернативний компонент, що «скріплює». Йдеться про панірувальні сухарі.
Навіщо додавати панірувальні сухарі в котлетний фарш
Використання цього компонента забезпечить відразу два позитивні результати.
По-перше, сухарі позбавлять м’ясну основу зайвої вологи. Сформовані котлети, напевно, збережуть форму.
По-друге, завдяки нестандартній добавці страва набуде незвичайної консистенції. Готові котлети відрізнятимуться легкою хрустинкою, яка, напевно, сподобається гурманам.
Важливий момент: на кіло фаршу повинні припасти максимум 100 г панірувальних сухарів.
