Будь-яка господиня намагається не впасти в багнюку обличчям перед гостями, тому до маринування шашлику ставиться максимально відповідально. На які тільки хитрощі не йдуть кухарі.
Деякі додають міцний алкоголь чи вино для того, щоб у м’яса з’явилася особлива приваблива текстура. Інші намагаються додати якнайбільше спецій для аромату. Але це завжди гарантує результат.
Які хитрощі насправді дозволять приготувати шашлик мрії
Цукор та цибуля
Цукор у невеликій кількості потрібно вводити у маринад для значного покращення смакових якостей страви. Також цукор допоможе досягти ефектної скоринки на м’ясному частуванні.
Цибуля надає характерного аромату і неймовірної соковитості.
Відмова від кислоти
Якщо ви ввели достатню кількість цибулі, вам не потрібні кислі продукти для пом’якшення волокон м’яса. Тому забудьте про вино, оцет чи лимонний сік.
Навпаки, ці компоненти можуть зробити м’ясо дуже твердим.
Спірна роль спецій
Досвідчені кухарі сходяться на думці, що домінуючим смаком і ароматом має мати м’ясо. Тому крім класичних перцю із сіллю нічого додатково вводити не потрібно.
