Холодець належить до традиційних страв, які вміє готувати лише досвідчена господиня. Не у всіх страва виходить достатньо смачною і прозорою. Адже для того, щоб холодець було не соромно подавати до столу, він не повинен бути каламутним.
Які хитрощі важливо пам’ятати
Перший бульйон
Напевно, ви помічали, що холодець виходить каламутним, незважаючи на ваші старання та зусилля. Справа в тому, що потрібно видалити першу партію води.
Заливаємо наші м’ясні продукти та кістки водою, доводимо до кипіння, чекаємо кілька хвилин і видаляємо рідину. Знову вливаємо достатній об’єм води та починаємо варіння.
Саме цей бульйон і стане основою прозорого холодця.
Правильно додавайте овочі
Без використання овочів холодець не вийде таким цікавим та наваристим, тому без них не обійтися. Однак потрібно додавати їх правильно.
Досвідчені кулінари радять спочатку трохи запекти їх або обсмажити на сухій сковорідці. Зустрічається навіть рекомендація щодо обробки овочів відкритим вогнем – у такому разі аромат страви буде чарівним.
Час
Якщо ви варите традиційний холодець, то на нього йде не менше семи годин. Однак кількість часу може бути зменшено, якщо як основний компонент ви використовуєте птаха.
Шумівка чи ложка
Піну і жир багато хто звик видаляти тільки за допомогою шумівки. Але правильним рішенням буде користуватися ложкою.
Це дозволить позбавити холодець надлишку жиру, який може все зіпсувати.
