У борщі важливий не лише його смак, а й аромат і вигляд. Все ж таки хочеться, щоб страва була насиченого і апетитного кольору. Тому потрібно пам’ятати деякі нюанси у процесі приготування.
Насамперед, щоб отримати ідеальний колір страви, треба правильно вибрати основний продукт – буряк. Краще віддавати вибір темним плодам.
Крім цього, слід більше уваги приділити нарізці. Краще буряк не терти на тертці, а нарізати тонкою соломкою. Вважається, що у цьому випадку коренеплід краще зберігає свій колір.
Ще одна хитрість приготування відмінного борщу полягає в тому, що нарізані буряки повинні готуватися окремо від інших овочів. Також наприкінці приготування засмажки не зайве додати трохи кислих інгредієнтів, які зберігають колір, роблять його більш насиченим.
Наприкінці тушкування можна додати томатну пасту. Слід зазначити, що колір ще зберігають за допомогою оцту, лимонного соку або навіть невеликої кількості вина.
