Дозвольте дати гороховому супу звання «універсального бійця». Обґрунтуємо: саме ця страва здатна зігріти, наситити і навіть підняти настрій, якщо за вікном холодно та сиро. Щоправда, всі зусилля підуть нанівець, якщо в супі плаватиме нерозварений горох.
Вибір гороху
Для розваристого горохового супу краще вибирати колотий горох, який готується швидше і робить суп ніжнішим. Якщо у вас є цілісний горох, замочіть його на кілька годин у воді перед приготуванням.
Якість води
Використовуйте фільтровану воду для приготування супу, оскільки жорстка вода може негативно вплинути на процес варіння. Варіть горох у киплячій воді, щоб він став м’яким і ніжним.
Правильний посуд
Придатний для варіння горохового супу посуд – чавунна каструля з товстими стінками. У ній рівномірно розподіляється тепло, у результаті досягається бажана м’якість.
Сіль
Не забудьте, що сіль може зробити горох жорсткішим, тому додавайте її в кінці варіння. Спеції та сіль краще додавати за 5-7 хвилин до готовності, щоб зберегти аромат та смак супу.
