Далеко не кожна господиня зможе смачно запекти баклажани, оскільки цей овоч вимагає особливого підходу. Якщо підійти до процесу готування неправильно, то продукт може залишитися сирим або вийти пересушеним.
Однак запікання в будь-якому випадку варто спробувати, тому що можна буде приготувати смачну страву без надлишку олії.
Які хитрощі стануть у нагоді
Забудьте про вимочування
Раніше цей етап був дуже актуальним, оскільки в більшості випадків овоч давав відчутну гіркоту. У сучасних умовах практично неможливо знайти такі баклажани: усі сорти найчастіше адаптовані під наші запити.
Тому нові сорти овочів можна не вимочувати. Якщо ж проігнорувати цей пункт, то із запіканням можуть бути проблеми. Через надлишок вологи баклажани виходять несмачними.
Вибір овочів
Не варто для запікання купувати великі та “пухленькі” овочі. Навпаки, краще вибирати невеликі вузькі баклажани з гарною шкіркою.
Їх можна запікати не лише часточками, а й половинками.
Особлива олія
Важливо обробляти не тільки лист олією, а й самі баклажани. Деко обдають звичайною олією. А ось для баклажанів можна постаратися.
Олію змішують з гранульованим часником, порошком паприки та невеликою кількістю розмарину. Така ароматна олія перетворить смак запечених баклажанів.
