Приготувати смачну та хрумку квашену капусту можна тільки в тому випадку, якщо діяти відповідно до певних правил. У цій статті ми зібрали найпоширеніші помилки, властиві кулінарам-початківцям, через які заготівля виходить м’якою і неапетитною.
Сіль
Велике значення має кількість солі, яка використовується для приготування квашеної капусти. Згідно з перевіреними рецептами, на 1 кг овочів потрібно близько 20-25 г звичайної кухонної солі, тобто 1 столова ложка без гірки.
Посуд
Виготовлена з металу, наприклад, алюмінію, ємність не підходить для приготування квашеної капусти. Натомість використовуйте скляну, емальовану або, на крайній випадок, пластикову тару.
Сік
Досвідчені господині стверджують – після того, як капуста буде нашаткована, добре помніть її руками, щоб вона пустила сік. Як наступний крок щільно утрамбуйте капусту в ємності так, щоб вона повністю знаходилася в рідині, що виділилася.
