Сушені гриби неодноразово рятували господарок. Їх зручно зберігати, щоправда, доводиться заздалегідь підготуватися до приготування. Якщо не замочити гриби заздалегідь, то плани можуть бути зіпсовані. Нерідко виникає ще таке питання: чи потрібно їх відварювати після замочування?
Цікавий момент
Не обов’язково сушити гриби і потім зберігати заготовки цілком. Нерідко господині перемелюють їх у порошок, який потім використовують під час приготування бульйонів, соусів та інших страв.
Однак у салат, гуляш, суп, кашу та інші страви краще додавати цілі гриби. І якщо говорити про сушені гриби, то після замочування їх потрібно обов’язково відварити. Тривалість замочування коливається від 3-12 годин, залежить від розміру, виду та техніки заготівлі.
Скільки варити
Найчастіше сушать лісові гриби. А їх відварювати потрібно обов’язково, але кількість часу визначається тривалістю замочування. Отже, якщо гриб вимочувався добре, протягом кількох годин, то звариться він за 15 хвилин. Якщо скоротити тривалість вимочування, час обробки збільшується до 25 хвилин.
Якщо говорити про конкретні види грибів, то білі гриби (які найчастіше сушать) варять не менше 20-25 хвилин, навіть незалежно від того, скільки вимочувалися гриби. Також довго варяться всі великі та м’ясисті гриби, ніж їх дрібніші родичі.
