Приготування котлетного фаршу за класичним рецептом для багатьох господинь є звичним заняттям, проте не всі знають, що певний компонент заготівлі може зіпсувати фінальну якість страви. Саме через введення популярного продукту котлети виходять надмірно жорсткими та не дуже приємними на смак.
Який компонент не варто вводити до складу котлетного фаршу
Багатьох господарок здивує той факт, що сумнівним інгредієнтом є куряче яйце. Його ми вводимо для того, щоб заготівля набула цілісної структури та тримала форму.
Яйце за рахунок своєї консистенції допомагає продуктам склеюватись у складі фаршу. Однак при смаженні яйце стає жорсткішим, через що тверднуть і м’які котлети.
Як можна виправити ситуацію
Деякі кулінари відзначають, що “винне” у жорсткості не саме куряче яйце, а лише його білок. Тому при приготуванні котлет вводяться виключно жовтки. Такі котлети виходять досить смачними.
Чим ще можна замінити яйця
Деякі господині ніколи не вводили цей компонент до складу фаршу, але зазначають, що і без яйця котлети чудово тримають форму. Найчастіше хліб допомагає як зробити страву пишною, так і зв’язати компоненти між собою.
Неймовірно смачними виходять котлети, якщо замінити звичне яйце на звичайний крохмаль. Страва вийде пишною, смачною та соковитою.
