Кляр розкриває м’ясо, рибу або овочі в новому смаку і дозволяє зробити страву ще більш апетитною. У стандартному рецепті використовують борошно, яйця, молоко чи воду. Є чимало секретів, які допомагають зробити кляр ніжним та повітряним, але при цьому хрустким.
Щоб отримати новий варіант кляру, замість молока додають вершки, сметану чи майонез. Серед нестандартних рецептів є ще один простий інгредієнт, який надає рідкому паніруванню ніжність та легкість. Газовану мінеральну воду для приготування кляру найчастіше використовують шеф-кухарі. Потрібний результат виходить за рахунок бульбашок у мінералці.
Кляр на мінеральній воді
- Для початку віничком потрібно збити два курячі яйця.
- Солять до смаку і додають чорний мелений перець.
- Вливають 0,2 л мінералки із газом.
- Далі невеликими частинами домішують 3-5 ст. л. просіяного млинця.
- Інгредієнти ретельно перемішують до утворення однорідної маси. Окремо стежать, щоб не утворилися грудки.
- Кількість борошна регулюють, спираючись на консистенцію тіста для кляру. Воно має бути рідким, приблизно, як тісто для оладок.
