Засолювання капусти – індивідуальний та творчий процес. Багато господинь вважають, що квашена капуста вийде соковитіше і смачніше, якщо дотримуватися рекомендацій місячного календаря.
Найбільш вдалий час для засолювання капусти у грудні випадає, коли небесне світило йде в зріст, що позитивно впливає на все живе, включаючи мікроорганізми.
У грудні вдалими днями для квашення капусти вважаються – 5, 6, 7, 8, перша половина 9, 12, 13, 14, 15, 16.
Однозначно краще не планувати засолювання на 4 та 19 числа грудня. У цей час за календарем молодик і повний місяць.
Несприятливими для багатьох справ залишаються 3, 10, 11, 19, 20, 21, 24, 25, 26 числа грудня.
Яку капусту не квасять
Небажано солити молоді качани: мало соку, вони не тверді. З ранньою капустою аналогічна проблема, і буде складно досягти соковитості.
Сорти, призначені для зберігання, також не підійдуть, тому що у них занадто жорстке листя, яке ламатиметься і не дасть сік.
Краще не використовувати для квашення капусту з гірким смаком, від таких овочів не буде користі.
