Навіть якщо фарш вийшов неймовірно ніжним, соковитим та смачним, наші зусилля будуть марними у тому випадку, якщо котлети не зможуть тримати форму у процесі термічної обробки. Однак можна легко позбутися деяких недоліків у процесі роботи над стравою для того, щоб котлети тримали форму.
Яких помилок слід остерігатися
Рідка консистенція фаршу
Якщо ви помітили, що заготівля вийшла занадто рідкою, то приступати до приготування не можна. Такі котлети не зможуть зберегти свою форму.
Як правило, можна просто потримати заготівлю в холодильнику протягом кількох годин. Якщо вам потрібно приготувати м’ясну страву якнайшвидше, то до складу фаршу потрібно просто ввести 1-2 ложки крохмалю.
Відсутність склеювального компонента
Деякі господині принципово відмовляються додавати у фарш яйця, оскільки існує думка про те, що продукт зробить страву жорсткою і несмачною.
У такому разі потрібно буде знайти заміну яйцям. Вибраний продукт повинен зіграти роль компонента, що склеює. Найчастіше для цієї мети вибирають крохмаль або терту картоплю.
Помилки в процесі смаження
Насамперед варто пам’ятати про те, що відразу після закінчення роботи з фаршем приступати до смаження не можна. Заготівлі потрібно провести певний час у холодильнику.
Котлети розвалюватимуться в тому випадку, якщо ви спробуєте приготувати їх на холодній сковорідці з невеликою кількістю олії.
