Спеції підкреслюють смак продуктів, роблять їх ще більш ароматними, покращують травлення. В Індії прийнято збагачувати спеціями та різноманітними травами солоні та солодкі страви, включаючи напої.
Зі спеціями в Індії діють дещо інакше, як багато хто звик поступати. Спробуйте і ви так зробити – і точно не чинитимете, як раніше.
Що роблять зі спеціями в Індії
Їх обсмажують в маслі, використовуючи вершкове, рослинну чи кокосову олію, і у гарячому вигляді додають до страв.
Іноді до спецій додають продукти і тушать їх у запашній олії, щоб наситити неповторним ароматом.
Спочатку готують особливу суміш, потім додають її до готової страви перед подачею.
Навіщо обсмажувати спеції
Спеції у процесі обсмажування віддають свої ефірні олії, які насичують основні продукти неповторним смаком.
Користь спецій
Найчастіше до складу індійської суміші спецій входить свіжий імбир, який корисний здоров’ю, покращує метаболізм, стимулює травлення.
Як обсмажувати спеції по-індійському
Для цього потрібно взяти: імбир, насіння зіри, топлене вершкове масло – по 1 столовій ложці, три палички кориці, три лаврові листи, один перець чилі, ½ чайної ложки асафетиди.
У каструлі невеликого об’єму з товстим дном нагрівають масло до високої температури, додають насіння зіри, через 30 секунд – мелений імбир, прогрівають, розмішують.
Тепер можна покласти перець, дрібно нарізаний, інші інгредієнти разом із корицею та лавровим листком.
Суміш прогрівають 30 секунд, додають асафедиту і одразу вимикають вогонь.
