Підливи та соуси роблять смак страв багатшими та насиченими, розкривають їх у новому ракурсі. Основним загусником підливи вважається борошно. Але іноді цей продукт закінчується в самий невідповідний момент. Або кулінар просто має на меті приготувати менш калорійний рідкий соус. У такому разі виручать інші продукти.
Чим загуснути підливу
Смаку та аромату підливі додадуть вершки. Кулінари вказують, що цей продукт особливо добре доповнює овочеву підливу. Однак підходять вершки пожирніше (від 30%).
Загустити підливу можна за допомогою крохмалю. Однак попередньо розводять продукт у воді, а потім змішують з рідким соусом. Крохмаль хороший тим, що він не затвердіє, а також не змінить колір підливи.
М’ясну підливу загусне відварена картопля. Її потрібно потовкти, щоб вийшло пюре, а потім змішати із соусом.
Манна крупа та панірувальні сухарі теж допоможуть змінити консистенцію підливи. Але вводити сухарі потрібно майже наприкінці приготування.
