Поширена проблема серед кулінарів-аматорів, коли випічка за кілька годин або наступного дня черствіє. Проте досвідчені кухарі використовують маленьку хитрість, що дозволяє уникнути цієї проблеми. Випічка не втрачає м’якість та пишність навіть наступного дня. Для цього достатньо застосувати лише один інгредієнт.
Кулінарний трюк
Якість випічки посилить картопляний крохмаль. У досвідчених господинь цей продукт завжди в наявності, адже він багато де може стати в нагоді. Однак крохмаль не вводять у тісто у сухому вигляді. Його попередньо змішують із водою. Таким чином, крохмаль продовжує «життя» випічці і робить її м’якшою.
Коли додають крохмаль
- Інгредієнт використовують коли готують пісочне тісто для печива. Про такий десерт зазвичай кажуть: «Тане в роті».
- Коли печуть пироги з дріжджового тіста і використовують начинку, яка виділяє багато рідини, наприклад соку або сиропу. У такому разі крохмалем трохи присипають тісто, на яке викладають начинку. Під час нагрівання сироп (сік) з’єднується з крохмалем. Рідина стає густішою, тісто не розм’якшує. Завдяки крохмалю тісто краще пропікається, а не залишається сирим біля начинки.
- Додають у дуже рідку начинку. Така добавка зазвичай витікає з пиріжків, а крохмаль робить її густішою.
