Смажене м’ясо – смачна страва, що чудово поєднується майже з будь-яким гарніром. Приємно, коли м’ясна страва зберігає соковитість і набуває апетитної скоринки. Для приготування такої страви потрібно використовувати найкращий кляр.
Нижче наведено рецепт рідкого тіста, яке ідеально підійде для відбивних з курки, свинини, яловичини та інших різновидів м’ясних продуктів.
Як приготувати кляр
Зазвичай для приготування кляру використовуються цілі сирі яйця та борошно. Однак якщо кулінар хоче добитися того, щоб обсмажені на сковороді порційні шматки м’яса вийшли максимально ніжними, слід взяти інші інгредієнти.
Так, м’ясо потрібно попередньо обваляти у суміші, що складається з яєчних білків та кукурудзяного крохмалю. Таке поєднання допоможе миттєво запечатати м’ясо, щоб воно не втратило сік. У результаті страва вийде м’якою та соковитою.
При цьому на поверхні відбивних утворюється рум’яна скоринка – хрумка і неймовірно смачна. Крім того, кулінар може не сумніватися: за рахунок незвичайної оболонки продукт не перегріється.
