Люди діляться на два типи: одним подобається густа та в’язка гречана каша, а іншим – розсипчаста. Гречка потрапила до нас із Візантії, тому її ще називають грецькою крупою, а батьківщина її – гірські райони на кордонах нинішніх Індії та Непалу.
Любителям густої та в’язкої каші простіше. Її приготувати легше, а ось з розсипчастою справи трохи складніше.
Класичні пропорції
Багато кулінарів «на око» визначають необхідну кількість води для приготування крупи. Інші кухарі використовують стандартні пропорції. Наприклад, для розсипчастої гречки ідеальною пропорцією вважається таке співвідношення води та крупи: одну частину крупи беруть від 2 до 2,3 частини води.
Однак практичні кулінари роблять це інакше. Вони визначають ідеальні пропорції не склянками, а пальцями.
Ідеальне співвідношення
Кухарі використовують старий добрий метод, який рятував і старше покоління, і продовжує допомагати сучасним кулінарам.
Суть проста: наливають води на дві фаланги пальця вище рівня гречки. Цього достатньо, щоб приготувати розсипчасту кашу.
