Зима – це час таких заготовок, як квашена капуста та солоні огірки, але одного разу організм починає вимагати різноманітності. Можна приготувати щось нове з ферментованої капусти разом із імбиром та сироваткою.
Для приготування потрібно:
- капуста білокачанна – 2 кг;
- морква – 250 гр;
- часник – 1 головка;
- корінь імбиру;
- сіль – 15 гр;
- молочна сироватка – 100 гр;
- яблучний оцет – 50 гр;
- цукор чи мед – 100 гр;
- лавровий лист, насіння гірчиці, перець за смаком.
Як готувати
- Знімаємо верхнє листя з качана, розрізаємо його на чотири частини, видаляємо качан і нарізаємо листя великими шматками по 5-7 сантиметрів.
- Очищену моркву ріжемо товстими та круглими скибочками, часник чистимо та розрізаємо зубчики ножем. Складаємо капусту в каструлю, перекладаємо часник та моркву.
- Корінь імбиру чистимо і подрібнюємо на дрібній тертці. Необхідно отримати 2-3 столові ложки тертого імбиру.
- Додаємо у воду (на 1 склянку) сіль та цукор (мед), перець та спеції за смаком, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин, а потім виливаємо розсіл у каструлю з овочами та додаємо оцет, молочну сироватку.
- Додаємо холодну кип’ячену воду, щоб закрити вміст каструлі, перемішуємо, ставимо під вагу і залишаємо на 72 години за кімнатної температури.
- Готову капусту перекладають у банки і зберігають у холодильнику.
Смачного!
