Квашена капуста – це проста закуска, яку може без проблем приготувати навіть новачок у кулінарії. Заготівля при цьому виходить дуже корисною, а кількість вітамінів при квашенні зростає у кілька разів.
Але дуже важливо правильно розрахувати кількість компонентів для приготування, а також вибрати добрі овочі.
Капуста має бути пізніх сортів. Ранні плоди не підійдуть, оскільки вони бідніші на цукор, а значить, що процес бродіння йтиме гірше.
Як зазначають кулінари, на 10 кілограмів капусти достатньо взяти лише 300 грамів моркви та 200-250 грамів солі.
Щодо останнього інгредієнта, то важливо враховувати, що йодована сіль не підходить, вона повинна бути великою, звичайною. Можна вибрати велику морську сіль.
Можна додавати додаткові продукти, щоб отримати цікавий смак капусти. Наприклад, часто господині використовують під час закваски журавлину. На таку кількість овочів достатньо взяти лише 200 г ягоди. Зробити смак цікавішим також допоможе кмин, треба всього 2 чайні ложки продукту додати в заготовку.
