Риба – це корисний, а ще й дуже смачний продукт. Найчастіше господині вважають за краще смажити рибку в паніровці, щоб хрумка гірочка і ніжний смак зберігалися. Але треба пам’ятати ще деякі нюанси, щоб страва була ідеальною.
Кулінари кажуть, що як тільки риба буде очищена і промита, її треба просушити, а потім посипати сіллю великого помелу і залишити на 10 хвилин, але не більше, щоб риба не була сухою.
Нарізати продукт на дуже тонкі шматочки не можна. Краще робити їх середніми.
Але буває, що скоринка не завжди виходить ідеальною при використанні звичайного борошна пшеничного або сухарів. Тому досвідчені господині рекомендують брати для цього кукурудзяне борошно. Якщо все одно хочеться купити для приготування сухарі, то перевагу треба віддавати великій крихті, яка не сильно злипатиметься.
Смажити рибу треба на попередньо розігрітій сковороді з олією. Але розкласти їх треба з відривом, щоб шматочки не злипалися.
Як тільки шматочки виявляться на поверхні посуду, то вогонь доведеться зменшити до середнього.
При готуванні також треба пам’ятати, що можна на сковороду заздалегідь покласти пергамент, щоб жирні краплі не потрапляли під час смаження на стіни та текстиль.
