Яйце з пружним білком та м’яким центром за 20-25 хвилин. Онсен-тамаго, як і пашот, – не страва, а спосіб приготування. Яйце виходить ніжніше, ніж зварене або пашот. Особливість способу в тому, що яйце варять, але на нижчій температурі і без використання плити. Для цього можна взяти термос із широкою шийкою.
У посуд наливають воду, нагріту до 70-75 °C. На кожне яйце припадає по 250-300 мл гарячої рідини. У воду опускають яйця у шкаралупі, закривають термос і залишають на 20-25 хв. Не можна використовувати продукт одразу з холодильника. Яйця можуть потріскатися у гарячій воді.
Японці подають яйця, приготовані за методом онсен-тамаго, на хлібі і додають до страв з рису, а поверх обов’язково поливають соєвим соусом. Але це особливість японської кухні, проте такі яйця можна подати і зі звичайним салатом з огірків та помідорів або будь-якою іншою стравою на сніданок.
