При приготуванні варення з малини найголовніше завдання полягає в тому, щоб зберегти ягоди цільними. Справа в тому, що ягоди дуже швидко розвалюються за найменшої дії.
Які хитрощі допоможуть уникнути проблеми
Обережне миття
Деякі господині взагалі вважають, що мити малину перед варінням варення не можна, тому що ягоди моментально наповнюються водою і перестають тримати форму.
Однак, це не дуже безпечно. У малині можуть ховатися шкідники. До того ж, покупну малину не можна готувати або вживати без підготовчих процедур, оскільки ви не знаєте, який шлях “пройшли” ягоди.
Тому очевидним є той факт, що мити продукт необхідно, але потрібно просто вибрати правильний метод. Потрібно взяти ємність достатнього обсягу та заповнити її водою. Самі ягоди “ховаємо” кілька шарів марлі. Потім опускаємо малину в рідину і обережно миємо.
Цукор вводиться поступово
Потрібно спочатку відміряти об’єм цукру, який ви плануєте використати. Як правило, на частину малини прийнято брати від однієї до трьох частин цукру.
Але вводити весь компонент відразу не можна, інакше ягоди втратить форму. З цієї причини його вводять протягом трьох разів у процесі варіння.
Технологія
Досвідчені господині знають, що варення з малини потребує певного підходу в процесі приготування, інакше ягоди “розлетяться”.
Тому потрібно варити до появи піни, прибирати її, вимкнувши при цьому плиту. Після цього додати цукор і знову включити вогонь. Після цього повторюємо процедуру чотири рази.
