Головний секрет смачних домашніх ролів або суші – варений рис. Насамперед, слід вибрати відповідну крупу – для приготування страви підходить тільки японський, круглозерний або спеціальний рис, на етикетці якого написано «Для суші».
Відміряйте необхідну кількість рису (500 г) і промийте його в холодній воді стільки разів, скільки потрібно для того, щоб вода залишалася прозорою.
Перекладіть промитий рис в каструлю з товстим дном і залийте 550 мл холодної води, після чого накрийте кришкою і поставте на вогонь. Після того, як рідина закипить, зменште потужність полум’я до мінімуму і варіть протягом 15 хвилин, не відкриваючи кришку.
Саме час зайнятися заливкою – у відповідній мисці перемішайте 55 г оцту, 45 г цукру і 5 г солі. Помішувати варто доти, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. Через вказаний час зніміть каструлю з рисом із плити та залиште рис ще на 10 хвилин під закритою кришкою.
Перекладіть основний інгредієнт у дерев’яну чашу і полийте приготованою заправкою, акуратно перевертаючи зерна лопаткою, виготовленою з дерева. Накрийте масу рушником і залиште до тих пір, поки вона не охолоне, після чого можете приступати до приготування ролів або суші.
