Зварити прозорий холодець – нескладне завдання. Правильно приготовлений холодець прикрасить будь-яке застілля та торжество. Але є кілька нюансів, які потрібно знати, щоб не зіпсувати страву. Прозорий холодець вдасться приготувати, якщо враховувати правила приготування м’яса, варіння бульйону та кількість інгредієнтів.
Спосіб приготування прозорого холодця
- Прозорий бульйон вийде, якщо перед початком приготування м’ясо ретельно промити і замочити у холодній воді на 2-3 години.
- Після закипання воду треба злити, а м’ясо ще раз промити.
- Овочі (цибуля, морква, селера) додають у бульйон наприкінці варіння, після чого продовжують варити ще 40-60 хвилин.
- Після закінчення варіння бульйон потрібно кілька разів процідити, використовуючи марлю.
Хитрість із льодом
Досягти прозорого бульйону можна, використовуючи звичайний лід. Кілька кубиків льоду опустіть в каструлю після закипання води. За рахунок моментального охолодження звар ущільнюється, піднімається нагору і не розчиняється в бульйоні, роблячи його каламутним. Після чого його вдасться легко прибрати.
