Салат олів’є, як і оселедець під шубою, багато хто готує до святкового столу на Новий рік. Деякі кулінари нарікають, що картопля розварюється і салат виходить не зовсім вдалим. Щоб олів’є вийшов, як у ресторані, треба знати кілька нюансів варіння картоплі.
Як варити картоплю
- Готувати овоч краще у мундирі. Опускати картоплю слід не у холодну, а киплячу воду. Так картопля вийде ще смачнішою.
- Щоб овоч не розварювався, у каструлю кидають пару часточок лимона.
- Час варіння залежить від розміру картоплин. У середньому процес займає 20-30 хв. Готовність картоплі краще не перевіряти за допомогою виделки чи широкого ножа. Відмінний варіант – зубочистка. Так не порушиться структура та овоч вийде нарізати на ідеальні кубики.
- Перед нарізуванням кулінари рекомендують злегка підсушити картоплю. Потрібно злити воду та поставити каструлю з картоплею на слабкий вогонь на 1-2 хв. Важливо при цьому стежити, щоби нічого не підгоріло.
