Однією з найпопулярніших страв, які прийнято готувати весною на свіжому повітрі, є шашлик.
Перед приготуванням м’яса на мангалі потрібно замаринувати продукт. Процедура необхідна для запечатування соків усередині шматочків. Якщо м’ясо не побуде в маринаді, то шашлик, швидше за все, вийде жорстким та сухим.
Зазвичай м’ясні шматочки відправляють у кефір, оцет, майонез чи гранатовий сік. Прийнято вважати, що процедура має тривати кілька годин. Але якщо схитрувати, то м’ясо на шашлик можна замаринувати за чверть години.
У чому полягає хитрість
Шматочки м’яса потрібно відправити у пакет та залити мінеральною водою. Мішечок потрібно відразу ж закрити, щоб бульбашки газу довго залишалися в рідині. Пакетик можна легко зав’язати. Але краще використовувати упаковку, на якій є застібка.
Далі мішечок з усім вмістом треба ретельно пом’яти руками. Здійснювати процедуру треба безупинно. Процес непростий. Проте вже через 15 хвилин м’ясо буде підготовлено до початку обробки на мангалі.
