Любителів перших свіжих овочів застерігають від надмірного їх вживання через високий рівень нітратів у плодах. Якщо є проблеми із здоров’ям, то проблема ризикує стати серйозною. Зокрема, виникають складнощі з виведенням шкідливих речовин із організму, як буває при гастриті.
За замовчуванням занітрачені овочі небезпечні для маленьких дітей, людей похилого віку та пацієнтів із захворюваннями ШКТ.
Що робити
Не маючи гарантій якості овочів, у такій ситуації буде корисніше провести обробку плодів. Ось кілька варіантів.
- Якщо говорити про буряк і моркву, то тут нітрати накопичуються в серцевині та хвостику овочів, бадиллі та шкірці.
- Найнебезпечніші у зелені – стебла.
- Картопля накопичує шкідливі речовини у шкірці.
- Капуста – шкідливий качан, верхнє листя і прожилки.
- Кабачки, огірки та баклажани – можна знешкодити, якщо видаляти частину, близьку до плодоніжки (1-1,5 см).
- Помідори – шкідливі жовті та жорсткі перегородки.
Є думка, що вивести нітрати можна, якщо замочити овочі на годину у холодній та підсоленій воді.
