Щоб приготувати сирники потрібно зробити сирну масу. На жаль, її консистенція далеко не завжди сприяє збереженню цілісності страви. Основа може виявитися настільки вологою або розсипчастою, що сирники розвалюватимуться прямо на сковороді.
Проте досвідчені господині майже ніколи не стикаються із цією кулінарною невдачею. А все завдяки одній маленькій хитрощі.
Який інгредієнт не потрібно використовувати
Початківці кулінари можуть вирішити, що для досягнення потрібного результату доведеться додати більше борошна. Або використовувати якийсь додатковий інгредієнт. Але ні. Вибрати варто протилежну стратегію. А саме – відмовитися від одного з компонентів.
Зайвим є яєчний білок. Через нього сирна основа виходить рідкішою. А цього треба уникати.
«А що щодо жовтка?» – напевно запитають багато кулінарів-аматорів. Відповідь проста: цей інгредієнт потрібен. Адже масу все ж таки необхідно зробити однорідною. Тільки без додаткової в’язкості та вологості.
Таким чином, якщо при приготуванні сирників використовувати не ціле сире яйце, а лише жовту частину, то сирники не розваляться і будуть дуже апетитними.
