Варіння холодця для деяких куховарок – справжній ритуал. Купуються свіжі продукти, м’ясні субпродукти, все починається з довгого варіння бульйону, а потім оброблення м’яса. На готування може піти цілий день. Однак все можна зробити вдвічі простіше і швидше за допомогою мультиварки.
Для приготування потрібно:
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1-2 свинячі ніжки;
- 1 яловича ніжка;
- 1 рулет;
- 1 ст. л. (без верха) солі
- м’ясо (будь-яке) – 500-600 гр;
- 1 ч. л. (без верху) перцю;
- 3 шт. перцю горошком;
- 4-5 шт. лаврового листа;
- 2 зубчики часнику.
Як готувати
Переваги варіння холодця в мультиварці в тому, що бульйон виходить чистий, без товстого шару жиру, вода не випаровується, а час варіння при цьому скорочується. У режимі тушіння займає 4 години. Після завершення режиму мультиварку залишають на 30 хвилин у закритому вигляді.
Все м’ясо для варіння відразу поміщають у чашу, але так, щоб кістки не пошкодили покриття чаші.
У готовий бульйон додають подрібнений часник. Зелень при варінні в холодець краще не додавати. Набагато краще при розливі бульйону за формами.
За час, поки настоюється бульйон із часником, можна розібрати м’ясо.
У такому бульйоні буде достатньо натуральних речовин, щоб холодець застиг без желатину. Після застигання на холодці з мультиварки шар жиру буде дуже тонким.
Смачного!
