З такою паніровкою у риби навіть аромат більш апетитний, а не той щільний терпкий запах, через який багато хто відмовляється їсти цю страву. Просунуті господині та шеф-кухарі не обходяться лише сухарями та крихтами.
Сучасні кулінари готують особливу паніровку, завдяки якій риба набуває хрумкої скоринки зовні, а всередині зберігає ніжність і соковитість.
Паніровка для риби
Для приготування знадобиться батон. Його слід подрібнити за допомогою блендера. Вийде свіжа та м’яка паніровка.
Крім того, для риби ідеально підходить вже готове традиційне японське панірування «Панко». Крім сухарних крихт вона складається з приправ і прянощів. Рибу спочатку обвалюють у борошні, потім у яйці та у фіналі використовують «Панко» або саморобне панірування з батона.
Смажать на повільному вогні по 10 хв. з кожного боку. Наприкінці приготування додають шматочок вершкового масла. Так риба отримає хрумку скоринку, але збереже соковитість і ніжність усередині.
