Коли хазяйці хочеться подати до вечері вишукану страву ресторанного рівня, її рука мимоволі тягнеться до оливкової олії, та не до простої, а до цінного екземпляра першого віджиму.
Якщо ви плануєте використовувати продукт для того, щоб, наприклад, заправити салат, у цьому немає нічого кримінального. Але якщо в намірах змастити олією сковорідку, від ідеї краще відмовитись.
Вам може здаватися, що смаження на оливковій олії покращує смак страви, але насправді це може зашкодити здоров’ю. Вся річ у тому, що оливкова олія Extra virgin має точку димлення близько 170 градусів. Це означає, що при даній температурі в жирі утворюються канцерогени, що псують смак їжі та небезпечні для організму.
Враховуючи той факт, що продукти починають смажитися при температурі 140-150 градусів, готувати на такій олії можна з невеликим застереженням – робити це потрібно швидко, при цьому невпинно стежачи за димом.
Але краще все ж таки не ризикувати і використовувати для смаження звичну рафіновану олію.
