Курячий бульйон сам по собі поживний, корисний і рекомендований при застудах. До того ж, це основа для більшості супів, соусів та інших страв з м’ясом. Тільки не всі господині знають, що не всі частини тушки курки можна використовувати для приготування бульйону.
Що краще не варити
Не варто варити курку цілком. Її недарма потрошать і обробляють. Все тому, що голова та хвостова частина, а з нутрощів – легені зовсім непридатні для варіння. Так можна підчепити паразитів. Не можна забувати і про шкідливі речовини, які можуть опинитися в організмі курки.
З чого і як варити бульйон
Найнаваристіший бульйон вийде з стегенець і крил, а з грудки найдієтичніший.
Потрібно:
- 1 кг курки;
- 1,5 л води;
- 1-2 цибулини;
- 1-2 моркви;
- часник, петрушка, лавровий лист, сіль перець – до смаку.
Як готувати
- Моркву можна натерти на тертці або нарізати на шматки, а цибулину просто почистити і варити цілком, щоб потім її було зручніше дістати.
- Часник подрібнюють ножем або пропускають через прес і додають за кілька хвилин до закінчення варіння, щоб він зберіг свої корисні властивості та аромат.
- Курку варять до повної готовності, потім частини туші витягають, відокремлюють кістки, а м’ясо знову кладуть у каструлю і доводять бульйон до кипіння.
Смачного!
