Важко знайти гурмана, який відмовиться від смаженої рибки – смачної, золотистої та з апетитною скоринкою. При цьому далеко не всі люди знають, як правильно підготувати продукт до термічної обробки. Виявляється, перед обсмажуванням рибні шматочки треба не лише посолити, а й посипати цукровим піском.
Навіщо посипати рибу цукром
Завдяки сипучому продукту риба набуває під час смаження ароматної скоринки. Поверхня страви стає золотистою. Скоринка, що утворилася, буде відрізнятися приємною хрустинкою і яскравими смаковими якостями.
Справа в тому, що ледь вловима солодка «нотка» лише покращує страву: смак набуває «об’ємності». Головне – не переборщити із цукровим піском. На п’ять рибних шматочків вистачить однієї щіпки.
Є цікава рекомендація і щодо солі: її бажано додати до борошна. Такий підхід також підвищує шанси на отримання страви з рум’яною скоринкою. Крім того, страва напевно вийде соковитою.
