Від зовнішнього вигляду борщу залежить те, як страва буде сприйнята домочадцями та гостями. Якщо суп відрізняється наявністю яскравого рубінового кольору, то страва явно сподобається гурманам.
А ось блідо-рожевий борщ важко назвати таким, що апетитно виглядає. Навіть якщо така страва буде смачною, вона навряд чи викликає захоплення.
Щоб отримати яскравий борщ, багато господинь додають у каструлю оцет чи лимонний сік. Саме ці кислі інгредієнти допомагають зберегти у страви яскравий колір. Але проблема полягає в тому, що з такими добавками легко переборщити. Підсумком стане зіпсований смак.
На щастя, приготувати рубіновий борщ можна без додаткових інгредієнтів. Достатньо правильно обробити буряки і вчасно відправити їх у каструлю.
Що зробити з буряком
Часта помилка кулінарів – раннє додавання коренеплоду до борщу. Довге знаходження овочів у киплячій воді якраз і призводить до того, що страва втрачає свою яскравість. Буряк повинен опинитися у страві ближче до кінця її приготування.
Причому коренеплід треба піддати правильної попередньої обробки. Від варіння варто відмовитись. А ось тушіння – правильний вибір. Тертий буряк треба відправити на сковороду. Процес тушіння має тривати приблизно півгодини.
Оброблений інгредієнт треба додати майже готовий борщ. Страва повинна залишити з буряком пару-трійку хвилин. Після цього вогонь потрібно вимкнути, а каструлю накрити кришкою. Нехай борщ настоюється 30 хвилин.
За дотримання всіх рекомендацій борщ вийде не тільки красивим, але й неймовірно апетитним.
