Іноді навіть з великої кількості фаршу виходить зовсім небагато котлет. Водночас досвідчені господині здатні приготувати цілу гору котлет із мінімальної кількості м’яса. Секрет криється у додаткових інгредієнтах, які роблять фарш об’ємнішим і соковитішим, зберігаючи смак.
Хліб
Введення хліба — класичний спосіб збільшити об’єм фаршу. Зазвичай додають невелику кількість для надання котлетам м’якості, але можна збільшити кількість хліба у фарші. Хоча смак стане менш насиченим м’ясом, котлети все одно будуть смачними та ніжними. Для найкращого результату використовуйте вчорашній білий хліб, попередньо розмочений у молоці або воді.
Цибуля
Цибуля не тільки підвищує соковитість і додає аромату, але й допомагає збільшити об’єм фаршу. Щоб зробити її смак менш виразним, попередньо обсмажте цибулю на вершковому маслі. Це додасть ніжності, і ніхто навіть не помітить, що у фарші стало менше м’яса.
Картопля
Терта картопля — ще один чудовий інгредієнт, який зробить котлети соковитими та м’якими. Вона також дозволяє відмовитися від додавання яєць: страва буде добре тримати форму. Завдяки картоплі можна приготувати більше котлет із меншої кількості м’яса, зберігши смак і структуру.
Ці прості добавки допоможуть не тільки зекономити м’ясо, але й зробити котлети більш ніжними, ароматними та соковитими.
