Якщо ви не маєте наміру миритися з якістю купленого в магазині або на ринку фаршу, варто скористатися спеціальними добавками, які допоможуть вам зробити цей продукт соковитим, ніжнішим і ароматнішим. На виручку в цьому випадку прийде нашаткована цибуля, яку попередньо слід обсмажити до золотистості на розпеченій сковорідці з додаванням олії.
До речі, ви можете додати у фарш не тільки обсмажений овоч, але й свіжий або взагалі з’єднати смажену цибулю з грибами.
Крім цибулі, до складу фаршу досвідчені господині додають часник, роблячи його ароматнішим.
Добавки допоможуть і в тому випадку, якщо фарш вийшов занадто рідким – вам знадобиться відварити кілька картоплин і подрібнити їх за допомогою картоплем’ялки. Більш щільним продукт вийде і в тому випадку, якщо додати в тарілку з фаршем жовток, а збитий білок допоможе зробити фарш пишнішим.
І навпаки, занадто щільний фарш можна «розбавити» бульйоном або простою водою, головне, щоб вона була холодною.
Деякі кулінари вважають за краще класти у фарш білий хліб, перед цим зрізаючи з нього кірку та замочуючи у молоці. Але в цьому випадку варто бути акуратними і використовувати лише черстві скибочки – інакше продукт набуде неприємної «слизькості».
Якщо ж ви любите котлетки, але при цьому сидите на дієті, ловіть вдалий лайфхак про те, як можна знизити жирність готової страви: все, що від вас потрібно, – змішати перекручене в м’ясорубці м’ясо з тертими овочами, наприклад гарбузом, кабачком або картоплею. А забезпечити нові смакові відтінки допоможуть крупи, серед яких манка, булгур, рис чи вівсянка.
