Багато хто знає, що до складу котлетного фаршу можна додавати різні інгредієнти, щоб покращити його якість. Одним із таких секретних компонентів є крохмаль. Хоча не всі до кінця розуміють, яку роль він виконує, додавання крохмалю до фаршу є чудовим рішенням, яке може значно поліпшити котлети.
Як крохмаль впливає на фарш?
- Заміна яєць. Крохмаль може “скріплювати” інгредієнти в котлетах, що дозволяє уникнути додавання яєць. Яйця, як відомо, можуть робити котлети більш жорсткими. Додавши кілька ложок крохмалю, ви забезпечите необхідну зв’язність фаршу без ризику зробити котлети твердими.
- Підвищення пишності та сочності. Крохмаль також додає котлетам пишності та забезпечує збереження соковитості. Котлети з крохмалем залишаються м’якими навіть після тривалого зберігання у холодильнику, що робить їх ідеальним варіантом для приготування про запас.
Як правильно додавати крохмаль?
На півкілограма м’яса рекомендується додати три великі ложки крохмалю. Можна використовувати як кукурудзяний, так і картопляний крохмаль — принципової різниці між ними немає.
Цей простий інгредієнт допоможе зробити ваші котлети ще смачнішими, пишними та м’якими!
