Багато хто досі впевнений у тому, що овочі та хліб у котлетний фарш додають для того, щоб заощадити на м’ясі. Але це необхідні інгредієнти, які на краще змінюють смак котлет, роблячи їх соковитішими, пишнішими і смачнішими.
Залишилося лише з’ясувати, скільки додаткових інгредієнтів потрібно взяти на кілограм фаршу.
Навіщо цибулю та хліб додають у фарш
Завдяки хлібу чи булці фарш виходить пишний і не такий грубий. Є любителі котлет із чорним хлібом, але більшість гурманів не визнає цієї рецептури.
Цибуля, як і інші овочі, роблять котлети соковитішими. Це може бути картопля, кабачки, а деяких рецептах навіть томати.
Скільки потрібно хліба
Отже, маючи один кілограм м’ясного фаршу, потрібно взяти 200-250 г хліба.
Вважається, що найкраще використовувати висохлий батон, який вимочують у молоці чи воді.
З тим же успіхом можна використовувати овочі: терту сиру картоплю або кабачок. А з круп використовують манку.
Скільки потрібно цибулі
Цибулю можна використовувати сиру або обсмажену.
Сирої цибулі потрібно 150-200 грамів на кількість фаршу.
Обсмаженої беруть більше приблизно 200-300 грамів.
