Якщо хочеться отримати чудову страву на обід, то в процесі приготування слід пам’ятати про додаткові інгредієнти, які позитивно впливають на текстуру та смак котлет.
Багато хто звик додавати для соковитості цибулю, але також підійдуть і інші овочі. Наприклад, можна звернути увагу на сиру терту картоплю, томати, капусту або гарбуз.
Крім цього, як зазначають кулінари, соковитішими котлети вийдуть, якщо у фарш додати трохи дрібного колотого льоду або просто холодної води. При смаженні зайва вода випаровуватиметься, а ось м’ясний сік збережеться.
Тут важливо не переборщити з кількістю додаткових інгредієнтів, інакше котлети розвалюватимуться на сковороді.
Варто також додати, що багато хто звик додавати у фарш яйця, вважаючи, що такий продукт допомагає склеїти всі компоненти. Це не так. Необхідно враховувати, що яєчний білок при смаженні швидко згорнеться, а значить, що страва буде жорсткою і не дуже апетитною.
Якщо й хочеться додати яйце в заготівлю, варто обмежитися одним жовтком.
