Технологія приготування м’ясних, курячих і рибних котлет багато в чому відрізняється, проте за належних зусиль будь-який з варіантів можна приготувати максимально смачно. Для цього потрібно знати деякі кулінарні секрети.
У чому вони полягають
Правильно приготовлена цибуля
Багато хто робить звичним чином: ріжуть цибулю або пропускають її через м’ясорубку і вводять у фарш. Але цей метод не такий гарний, як пропонований.
Для цього варто дрібно порубати цибулю. Потім на сковорідці прогріваємо олію і вводимо шмат вершкового масла, розтоплюємо. Обсмажуємо цибулю до повної готовності. Ця хитрість універсальна – цибулю можна ввести до складу будь-яких котлет.
Будь-який вершковий компонент
Багатьом може здатись, що вершковий продукт не потрібен у котлетах, але це помилковий висновок. Ця невелика деталь зробить котлети елегантними та незвичайними.
Можна вводити жирні вершки, вершкове масло або навіть сметану.
Для рибних котлет
Найголовніша складність у приготуванні цієї страви полягає у наданні соковитості. Для цього використовують сало, картоплю або олія. Ці продукти допомагають “котлетним” сортам риби стати соковитішим.
Але можна обійтися іншим способом.
Візьміть не більше 200 г обрізок будь-якої жирної морської риби (сьомги, наприклад) і змішайте її з основним сортом. Ви здивуєтеся, наскільки котлети стануть смачнішими.
