Для того щоб смажену рибу без жодних сумнівів можна було назвати зразковою, на ній має “красуватися” смачна скоринка розкішного золотого кольору. Не завжди результат відповідає нашим очікуванням.
Які хитрощі допоможуть приготувати рибу зі скоринкою
Правильна підготовка або вибір продукту
Якщо вам пощастило придбати свіжу рибу, вам не доведеться тривалий час витрачати на правильну розморозку продукту. Але такий варіант можна назвати вкрай рідкісним.
Але навіть заморожена риба може здивувати вас своєю якістю, якщо її розморозити правильно. Для цього головне відмовитися від поспіху і дати продукту позбутися льоду самостійно.
Сушіння
Якщо риба буде вологою, то приготувати її дуже складно. У більшості випадків риба, яка була надто вологою, за смаком нагадуватиме відварену.
Тому за допомогою паперових рушників позбавляємось води.
Сіль
Де-хто вважає, що сіль не можна використовувати перед смаженням, оскільки продукт може розвалитися на частини. Але це не зовсім правильний підхід.
Навпаки, правильне використання солі дозволить утворитися скоринці. Для цього за десять хвилин до панірування та смаження продукт ретельно обробляється сіллю.
