Важко знайти гурмана, який не буде в захваті від котлет, що відрізняються пишністю та соковитістю. Але як досягти появи у страви ідеальної консистенції? Популярністю користується такий спосіб, як додавання до фаршу певних продуктів (манка, сода, картопля, інші овочі).
Але що робити, якщо немає бажання використовувати додаткові інгредієнти, а хочеться обмежитися додаванням невеликої кількості смаженої цибулі та вимоченого хлібного м’якуша?
Приготувати соковиті та повітряні котлети можна навіть у цьому випадку. Головне – правильно обробити м’ясну основу.
Що потрібно зробити з фаршем
Йому потрібно дати можливість “відпочити”. Ємність із приготовленою основою для котлет треба поставити на поличку холодильника або навіть у морозильну камеру. Фарш повинен бути в умовах низьких температур 30 хвилин.
За цей час маса стане в’язкою. Ліплення котлет не викликатиме у кулінара жодних труднощів.
Крім того, страва виходитиме пишною і соковитою. І ефект виявиться набагато помітнішим, якщо перед відправленням до холодильника додати у фарш зовсім небагато води: вона охолоне (або навіть замерзне), а під час смаження почне випаровуватися, покращуючи консистенцію страви.
