Зазвичай під час приготування котлет у фарш розбивається яйце. Часто це пояснюється тим, що такий продукт допомагає скріпити всі м’ясні компоненти, щоб при смаженні на сковороді вони не розвалювалися, а страва виходила красивою і апетитною.
Досвідчені господині радять спочатку відокремити білок від жовтка. Кожну частину треба трохи збити. У результаті білок допоможе зробити частування соковитішим, оскільки утримає всю вологу при термічній обробці.
Найкраще збити білок міксером, а потім за допомогою силіконової лопатки обережно додати в тісто. Переборщувати з цим інгредієнтом не варто, інакше котлети вийдуть занадто жорсткими.
На 800 грамів фаршу достатньо взяти всього 2 яйця.
Страву краще запікати в попередньо розігрітій духовці близько півгодини при 200 градусах. Робити це можна навіть без попереднього обсмажування.
