Як заготувати «тещин язик» на зиму: улюблена закуска з кабачків

Закуска під назвою «тещин язик» зазвичай готується з баклажанів і зовсім не на зиму, а на один раз. Цей рецепт передбачає використання замість баклажанів кабачка та готується з розрахунком на зимове зберігання. Обов’язково збережіть рецепт.

Для приготування потрібно:

• 3 кг кабачків;
• 1 кг помідорів;
• 0,5 кг цибулі;
• 3 шт. болгарського перцю;
• перець гострий за бажанням та смаком;
• 2 головки часнику;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 2 ст. л. солі;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка олії;
• 1 ст. л. оцту 70%.

Як готувати

1. Наріжте помідори кубиками, налийте олію в каструлю і помістіть туди.
2. Солодкий перець нарізаємо соломкою, гострий кільцями, відправляємо в каструлю разом із сіллю та цукром.
3. Додаємо томатну пасту і доводимо до кипіння.
4. Нарізаємо кабачки кубиками та цибулю півкільцями. Додаємо до овочів.
5. Доводимо до кипіння і залишаємо кипіти на слабкому вогні 20 хвилин.
6. За 5 хвилин до готовності додаємо часник та оцет.

Розливаємо по стерильним банкам, закочуємо і, як охолоне, прибираємо на зберігання.

Смачного!