У кожного кулінара є свій особливий спосіб приготування ароматного та дуже смачного шашлику. Але навіть найякісніше м’ясо можна зіпсувати, якщо припуститися кількох банальних помилок у процесі смаження страви.
Помилка перша
Полягає вона у поливанні маринадом м’яса під час готування. Це може бути досить видовищно з боку, але в результаті така маніпуляція швидше зашкодить.
У результаті зовнішня частина шматочків швидко підсушується або навіть покривається обвугленою скоринкою, яка насичена канцерогенами.
Тому куди краще замаринувати м’ясо традиційним методом заздалегідь, а в процесі смаження треба частіше повертати шампури.
Помилка друга
Робити порційні шматки різного розміру – помилка.
У результаті частування не прожариться поступово, а частина підгорить, а інша залишиться сирою.
Помилка третя
Деяким новачкам може здатися, що запорука смачного та ніжного шашлику саме у довгому маринуванні. Насправді ж достатньо 2 годин, щоб м’ясо просочилося, пом’якшало.
Якщо перетримати, то продукт вийде надто пухким, блюдо навряд чи вийде апетитним.
