Якщо вам доводилося обідати у різних закладах громадського харчування, ви, напевно, помічали, який яскравий колір має приготовлений там борщ. Як з’ясувалося, у тому, щоб повторити кулінарний шедевр на власній кухні немає нічого складного.
Якщо ви хочете порадувати домашніх не тільки смачним і наваристим, але ще й апетитним рубіново-червоним борщем, слід запам’ятати: завдання збереження кольору покладено на кислоту. Це означає, що при варінні чи тушінні до складу страви варто обов’язково додавати кислий компонент.
Для початку стандартно обсмажте нарізані на брусочки буряки разом з томатною пастою на сковороді, після чого додайте до цих інгредієнтів воду і тушкуйте. Головне – разом із водою влити невелику кількість оцту, який захистить від критичної втрати кольору.
Є ще одна маленька хитрість, яка полягає у використанні бурякової шкірки. Очищення потрібно покласти в каструльку невеликого розміру і залити їх водою з додаванням 2-3 столових ложок оцтової кислоти. Готуйте розчин для фарбування борщу на маленькому вогні весь час, що вариться борщ, а в кінці приготування страви перелийте в каструлю з іншими складовими.
Збільшіть потужність вогню і як тільки борщ закипить, знімайте його з плити.
