Цибуля в котлетному фарші може трохи зіпсувати працю господарки, особливо якщо фарш не вдасться використовувати повністю і він залишиться на потім. У цьому випадку фарш стає кислим, а значить, котлети теж вийдуть несмачними. Багато хто вважає, що уникнути проблем можна, обсмаживши цибулю.
Розберемося, чи можна додавати смажену цибулю до котлетного фаршу.
Зі смаженою цибулею виходять дуже смачні рибні котлети, але її потрібно буде пропустити разом з рибою через м’ясорубку. Причому цибулю потрібно обсмажити до золотистого кольору, а не засушити на сковороді. Звичайно, доведеться додати сало.
Якщо пересмажити цибулю, то навіть правильно додавши її до фаршу, можна отримати неприємний присмак гіркоти в котлетах. Замість гастрономічного задоволення буде гарантована печія.
Правильно обсмажена цибуля може зіпсувати котлети, якщо після обсмажування їх відправити запікатися в духовку. У цьому випадку овоч просто вигорятиме, тому краще використовуватиме в фарші тільки сиру цибулю.
Якщо готові котлети тушитимуться з водою або соусом, то неприємностей можна уникнути.
