Немає первісніших кулінарних дій, ніж обробити м’ясо на маленькі шматки, насадити на паличку і приготувати на вогні. Але інтуїція негайно не підкаже, як різати м’ясо, як правильно приправити його спеціями і скільки маринувати.
Все це ретельно зафіксовано у рецептах. Серед них є і не надто складні, і нетривіальні варіанти – на кшталт шашлику із сома чи гусячих грудок. Багато хто любить доповнювати м’ясну страву овочами, адже так виходить і шашлик, і гарнір. Прагнучи заощадити час, є ризик зіпсувати частування.
Яке м’ясо краще смажити окремо
Для смаження з овочами використовують не всі види м’яса. Свинину чи курку готують окремо, овочі розміщують на інший шампур. У разі винятку можна зробити лише цибулю.
Справа в тому, що овочі готуються швидше. Поки м’ясо просмажиться, помідори, баклажани чи кабачки перетворяться на рідку неапетитну субстанцію.
Винятки
У деяких випадках правило можна порушити. Якщо м’ясо готується швидко, то є сенс розмістити з ним і овочі. Наприклад, яловичина або кубик м’яса розміром 3 на 3 см просмажиться швидше. У такому разі кулінари сміливо чергують основний інгредієнт із грибами, перцем, кабачками.
