Начинка, яка витікає з пиріжків, може засмутити будь-кого. По-перше, випічка стає вже не такою смачною і апетитною на вигляд. По-друге, начинка, що витікає, має властивість запікатися і застигати на деко. Ось які секрети допоможуть позбутися цієї проблеми.
1. Крохмаль
Наприклад, якщо є досить рідке варення, то на 300 г начинки можна взяти 30-40 г картопляного крохмалю і 40 г води. У воді потрібно розчинити крохмаль, перелити варення в окрему ємність, додати крохмаль, довести в мікрохвильовій печі протягом 1,5 хвилини, охолодити при кімнатній температурі або поставивши в холодну воду.
2. Манка
На 250 г джему або рідкого варення буде потрібно 10 г манки. Манку просто додають у варення, перемішують міксером до однорідної консистенції, залишають начинку на 30 хвилин, потім доводять до кипіння, помішуючи і варять ще 3-4 хвилини. Далі залишиться охолодити і можна начиняти пиріжки.
3. Желатин
На одну склянку рідкого варення знадобиться 1 чайна ложка харчового желатину та 2 ст. л. води. Желатин додають у теплу воду, чекають 10 хвилин, потім отриману масу перекладають у рідке варення, перемішують, підігрівають на паровій бані до розчинення желатину, але без кипіння. Потім заготовку накривають, дають охолонути, після чого її можна використовувати для випікання.
